Agissons pour demain

Empreinte numérique

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Source: {"body":{"fr":"Nom du projet*: Mieux consommer dans la restauration collective à Verrières le Buisson\r\n\r\nDescription brève*: \r\n1.\tMieux informer les citoyens sur les enjeux de la restauration collective municipale de Verrières sur les actions déjà mises en place par la mairie et celles à venir\r\n\r\n2.\tSensibiliser les usagers et (re)donner du sens sur le « Bien, mieux manger et moins gaspiller à Verrières » \r\n\r\n\r\nLocalisation (Toute la ville/préciser le secteur/préciser l'adresse)*:\r\nA : toute la ville \r\nB : restauration collective : crèches, écoles maternelles & primaires, ehpad \r\n\r\n\r\nRéférent : Eric Nardin, Mélanie Loyer, Isabelle Pouliaude\r\n\r\nContributeurs : \r\n\r\nActeurs:\r\nPorteur : Eric Nardin\r\nPartenaires : Ville - Partenaire restauration (API)\r\nBénéficiaires : Mairie – Elèves et leurs Parents – Personnes âgées et leurs familles – Population – prestataires et leurs personnels – personnel municipal \r\n\r\n\r\nContenu:\r\nAfin d’aider à comprendre et adhérer aux pratiques qui structurent l’offre de produits de consommation durable, \r\n\r\nl’objectif premier est de mieux informer les citoyens \r\n\r\nPré requis : actions à prévoir sur le terrain ne pourront s'affiner qu'au fur et à mesure qu'on y verra plus clair sur l'espace que nous pouvons investir \r\n\r\nPréconisations :\r\n\r\nCôté mairie (sujets du domaine public) : \r\n\r\nExpliquer, mieux communiquer sur toutes les initiatives eco-responsables déjà engagées par la commune :\r\n-\tPourquoi une nouvelle cuisine centrale, approvisionnements Bio/Local, tables de tri anti-gaspi, conception qualitative des repas etc…\r\n-\t« qui fait quoi comment ? » (commune, département, sous traitance API restauration…)\r\n-\tApplication de la Loi EGalim au 1er janvier 2022 / autres initiatives souhaitées par la Mairie : expliquer, communiquer sur le contenu (parts d’achats Bio, Label, Local, réduction gaspillage/utilisation du plastique), ses obligations et l’estimation des surcoûts.\r\n-\tGaspillage alimentaire : après diagnostic, agir sur les sources majeures de gaspillage : prévision de nombre de repas, ajustements commandes produits, production, distribution, consommation dont l’idée de base « Des assiettes bien finies…zéro déchets » \r\n-\tAdapter la production quantitative de repas à partir d’un système de réservations des repas (en cours de démarrage)\r\n-\tMonter en compétences les éducateurs (Ecoles), accompagnateurs (Ehpad) et autres personnels de proximité sur tous les sujets : priorité sur le gaspillage\r\n-\tAnnoncer clairement les enjeux chiffrés, la mise en œuvre envisagée dont celui du financement des coûts/investissements additionnels (*)\r\n-\tSolliciter de façon pédagogique et responsable l’avis de la population sur des propositions de choix alternatifs\r\n\r\nCôté citoyens (pratiques individuelles) : en lien/cohérence avec les actions souhaitées par la mairie et celles qui seront retenues \r\n\r\n-\tSensibiliser, informer, « éduquer », former, accompagner la mobilisation individuelle pour orienter vers une consommation durable dans le sens de l’optimum collectif\r\n-\tAgir concrètement sur les comportements de tous sur « Bien, mieux manger et moins gaspiller à Verrières » :\r\n-\tAnimer des ateliers / conférences / commissions menus avec des parents d’élèves (par exemple : qu’est-ce que la loi EGalim ?, impact du gaspillage alimentaire, sensibilisation à qu’est-ce qu’un alimentation saine, nutrition …) à destination des services, parents d’élève, enfants…\r\n-\tProposer des défis dans le cadre d’événements existants ou bien en lien avec les animations du centre de loisir, espace jeunes ….\r\n-\tSe rapprocher des intervenants du collège pour animer des thèmes autour du « « Bien, mieux manger et moins gaspiller à Verrières » \r\n-\tInciter les écoles à organiser une visite d’un producteur local de légume ou d’éleveur (ex : ferme de Viltain) pour les élèves\r\n-\tInstaller un site de compostage dans les écoles\r\n-\t…..\r\n\r\n[Constats et raisons de cette proposition]:\r\n•\tDéficits d’informations : les très bonnes initiatives de la commune ne sont pas connues, lisibles, accessibles\r\n•\tObligation de l’application de la Loi Egalim au 1er janvier 2022 avec ses conséquences économiques notamment\r\n•\tLes chiffres de gaspillage ou niveau national sont élevés, qu’en est-il au niveau de Verrières ? Comment agir et réduire le gaspillage dans les écoles ?\r\n•\tEquilibre nutritionnel, bio, local, végétal, gaspillage, nutriscore, circuit court, coûts des repas, sourcing produits, organisation amont (distributeurs,industriels, producteurs)…etc = confusion, manque de repères/connaissances etc… de tous (élus, élèves, parents, personnels de service et de proximité, population)\r\n\r\n\r\n[Exemples ou références]:\r\nLoi Egalim\r\nDémarche entreprise par l’Alsacienne de restauration sur le gaspillage\r\n\r\n\r\nObstacles, risques, contraintes :\r\nTransparence sur les données chiffrées et démarche responsable sur les enjeux : coût impact loi egalim, part du prix repas alimentaire, quantification du gaspillage etc….\r\n\r\nRisques : refus des bénéficiaires et/ou contribuables de payer les surcouts du repas\r\n\r\nContraintes opérationnelles de mise en œuvre dans les écoles (organisation, pesées, pilotages de surcoûts) et surcoûts induits\r\n\r\nObjectifs - indicateurs:\r\nFaire connaitre de façon pédagogique la loi, clarifier les surcouts et les économies possibles (via le gaspillage ou autrement), trouver des solutions de financements « responsables » et consensuelles\r\n \r\nIndicateurs communiqués à la population : \r\n•\tpilotage de l’évolution des prix de revient des repas (euros)\r\n•\tmesures quantitatives du gaspillage dans le temps (kilos et euros) et de la réduction du gaspillage\r\n•\tréalisation du plan d’actions qui sera retenu (qualitatif)\r\nLe projet sera réussi si...:\r\nLe projet est bien structuré, partagé, accepté, mit en place, mesuré et compris dans la durée (étapes à préciser)\r\n\r\n\r\nCalendrier (échéance ou étape ou durée):\r\n-\tOuverture nouveau restaurant satellite Paul Fort/David Régnier : rentrée 2021\r\n-\tLoi Egalim : 1/01/2022\r\n-\tCalendrier de mise en place d’un plan d’action concerté : à caler avec les services compétents de la mairie. Envisageable à partir de septembre 2021\r\n\r\n[Livrable(s)]:\r\nCommunication : Mensuel, site internet, interventions et/ou conférences etc…\r\n\r\n\r\n[Budget - ressources nécessaires]:\r\nA définir selon plans d’actions envisagés\r\n-\tSur coûts de la loi Egalim\r\n-\tCoût du système de réservation\r\n-\tEtc…\r\n[Informations complémentaires]:\r\n(*) le consommateur responsable sera désireux de s’orienter vers les produits durables dès lors qu’il bénéficie de l’information nécessaire et que cela ne le pénalise pas exagérément sur le plan financier"},"title":{"fr":"Mieux consommer dans la restauration collective à Verrières le Buisson"}}

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